Categorie: Blog

Na een natte fietstocht of een lange collegedag is een warme maaltijd extra fijn. In de herfst passen een stevige soep, een groentepan of een eenvoudige ovenschotel daar goed bij. Je hebt er geen kast vol kruiden of dure apparatuur voor nodig. Met aardappelen, wortel en een paar smaakmakers kom je al een heel eind. Het handigste gerecht is vaak iets dat rustig kan garen terwijl jij de keuken opruimt.

Kies groenten die je op meerdere manieren gebruikt

Pompoen, wortel en kool passen bij herfstgerechten. Je kunt ze verwerken in soep, door een rijstpan of naast aardappelen. Vergelijk de prijs per kilo en bedenk hoeveel je echt nodig hebt. Een hele kool lijkt voordelig, maar is pas handig als je ook weet wat je met de rest gaat doen. Deel hem eventueel met huisgenoten of plan twee gerechten waarin je hem gebruikt.

Een zak voorgesneden groenten kan tijd besparen, maar kijk wel naar het prijsverschil. Zelf snijden vraagt wat meer werk. Een ongekruide diepvriesmix is een andere mogelijkheid als je kleine porties wilt pakken. Je hoeft niet iedere keer dezelfde keuze te maken. Op een drukke dag is gemak soms belangrijker, terwijl je in het weekend rustig meer kunt voorbereiden.

Een pan met pompoen en linzen

Voor twee personen gebruik je 400 gram pompoenblokjes, 250 gram aardappelen, één ui, 150 gram afgespoelde rode linzen, 600 milliliter water, een half groentebouillonblokje, één eetlepel olie en een theelepel kerriepoeder. Je hebt een ruime kookpan, mes, snijplank en vergiet nodig. Voorbereiden duurt ongeveer 15 minuten, bereiden 25 minuten. Het geschatte budget is € 1,75 tot € 3 per portie voor de gebruikte ingrediënten.

Snipper de ui en snijd de aardappelen en pompoen in kleine, ongeveer gelijke blokjes. Bak de ui zacht in olie. Roer het kerriepoeder er kort door en voeg pompoen, aardappelen en linzen toe. Schenk het water erbij en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 tot 25 minuten zacht pruttelen. Roer regelmatig en voeg water toe als de pan te droog wordt. Proef of de linzen en groenten helemaal gaar zijn.

Tip van de StudentFit-keuken

Snijd harde groenten ongeveer even groot. Dan zijn kleine stukjes niet al zacht terwijl grote stukken nog hard zijn. Je hoeft daarvoor niet perfect te snijden. Kijk vooral naar de dikte. Laat de pan zacht koken en controleer tussendoor, want de benodigde tijd hangt ook af van de grootte van je stukken.

Maak een extra portie met een plan

Samen koken kan het makkelijker maken om een grotere verpakking te gebruiken. Spreek vooraf af wie mee-eet. Houd je toch eten over, laat het dan snel afkoelen en zet het afgedekt in de koelkast. Volg betrouwbare bewaarinstructies voor het gerecht en verwarm een restje goed door. Bewaar niet zomaar een pan op het aanrecht voor de volgende dag.

Je hoeft in de herfst dus niet ingewikkeld te koken om een warme maaltijd te hebben. Begin met een eenvoudige pan en wissel later eens van groente of kruiden. Op Maaltijden staan ook gerechten met kip, rundvlees en varkensvlees. Heb je een handige combinatie met kool of pompoen? Deel die via Contact.

Op een warme dag heb je niet altijd zin om lang naast het fornuis te staan. Toch wil je meer eten dan een losse kom sla of een snelle snack. Een zomerse maaltijd kan fris zijn en tegelijk goed vullen. Denk aan couscous met groenten, een rijkgevulde wrap of een eenvoudige rijstkom. Met een beetje voorbereiding houd je het betaalbaar en blijft er tijd over om naar buiten te gaan.

Geef groenten de hoofdrol

Tomaten, courgette en paprika passen goed bij zomerse gerechten. De beschikbaarheid en prijs verschillen per winkel en moment. Kies vooral wat er goed uitziet en wat je binnen je budget kunt gebruiken. Een courgette kun je kort bakken, tomaat kan rauw door een salade en paprika werkt zowel warm als koud. Je hoeft daardoor niet voor ieder gerecht een andere groente te kopen.

Maak je een maaltijdsalade, voeg dan ook iets toe dat meer vulling geeft. Volkoren couscous, bonen of kikkererwten zijn praktische basisingrediënten. Combineer ze met groenten en een eenvoudige dressing. Een hele fles bijzondere saus is niet nodig als je met olie, citroen en kruiden al een combinatie kunt maken die je lekker vindt. Begin met weinig dressing en proef daarna verder.

Couscous met courgette en kikkererwten

Voor twee personen gebruik je 150 gram volkoren couscous, één courgette, twee tomaten, 200 gram uitgelekte kikkererwten, een halve citroen, één eetlepel olie en een theelepel paprikapoeder. Je hebt een kom met deksel, koekenpan, mes, snijplank en vergiet nodig. Voorbereiden duurt ongeveer 10 minuten, bereiden 15 minuten. Reken als grove schatting op € 1,75 tot € 3 per portie voor de gebruikte hoeveelheden.

Bereid de couscous met de hoeveelheid heet water die op de verpakking staat. Dek de kom af en laat staan. Snijd de courgette in kleine blokjes. Verhit de olie en bak de courgette met paprikapoeder tot hij gaar is. Spoel de kikkererwten af en verwarm ze kort mee. Snijd de tomaten en maak de couscous los met een vork. Meng alles en voeg naar smaak citroensap toe. Serveer meteen of koel het gerecht snel terug als je het later wilt eten.

Tip van de StudentFit-keuken

Bak groenten in een ruime pan. Als je de pan helemaal vol stopt, komt er veel vocht vrij en wordt bruinen lastiger. Werk bij een grote hoeveelheid liever in twee rondes. Een beetje kleur geeft bijvoorbeeld courgette meer smaak, zonder dat je daarvoor veel extra saus nodig hebt.

Neem je lunch bewust mee

Een zelfgemaakte lunch kan handig zijn tussen colleges. Kies een goed afsluitbaar bakje en houd bederfelijke ingrediënten koel. Zet een maaltijd niet uren in de zon en gebruik zo nodig een koeltas. Bewaar dressing apart als je wilt dat knapperige groenten hun beet behouden. Controleer de bewaaradviezen op de verpakking van de producten die je gebruikt.

Zomerkoken draait voor StudentFit om eenvoudige keuzes. Gebruik een paar ingrediënten op meerdere manieren en maak niet meer dan je kunt gebruiken. Wil je liever een warme maaltijd met kip of rundvlees? Kijk dan op Maaltijden. Heb je zelf een favoriete combinatie voor warme dagen, stuur je idee via Contact.

Zodra de dagen langer worden, krijg je misschien ook zin in iets anders op je bord. Een frisse lunch of een lichte pastamaaltijd past daar goed bij. Je hoeft daarvoor niet meteen bijzondere ingrediënten te kopen. Met een paar groenten, een basis uit je voorraadkast en een eenvoudige saus maak je al iets wat anders smaakt dan je vaste studentenmaaltijd.

Begin klein met frisse smaken

Denk bij lentekoken aan spinazie, radijs en asperges. Wat lokaal verkrijgbaar is, hangt af van de maand en de oogst. Je hoeft niet alles tegelijk te gebruiken. Radijs geeft bijvoorbeeld wat extra beet aan een wrap, terwijl een hand spinazie makkelijk door warme pasta slinkt. Kijk wat je al hebt liggen en kies daar één groente bij. Zo voorkom je dat je voor een klein gerecht een hele boodschappentas nodig hebt.

Asperges passen mooi bij de lente, maar zijn niet altijd de goedkoopste keuze. Vind je ze te duur, gebruik dan bijvoorbeeld doperwten uit de vriezer of extra spinazie. Het gerecht wordt anders, maar kan nog steeds lekker zijn. Een recept mag je aanpassen aan je budget. Kies liever iets wat je ook echt gaat opeten dan een ingrediënt dat vooral interessant klinkt.

Een eenvoudige lentepasta

Voor twee personen neem je 160 gram volkorenpasta, 200 gram spinazie, 150 gram doperwten, één ui, 100 gram yoghurt en een halve citroen. Je hebt een kookpan, koekenpan, vergiet en mes nodig. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en 15 minuten koken. Het richtbudget is € 1,50 tot € 2,50 per portie. Dat is een schatting voor de gebruikte hoeveelheden, geen actuele winkelprijs.

Kook de pasta volgens de verpakking. Snipper de ui en bak hem zacht in een eetlepel olie. Voeg de erwten en daarna de spinazie toe en verwarm tot de groenten gaar zijn. Bewaar wat pastawater en giet de pasta af. Meng pasta en groenten. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt en wat citroensap erdoor. Voeg een scheutje pastawater toe als het te droog is. Proef voordat je meer citroen toevoegt.

Tip van de StudentFit-keuken

Gebruik eerst een beetje citroen en proef tussendoor. Je kunt altijd extra toevoegen, maar een te zure saus krijg je minder makkelijk terug. Rasp eventueel een beetje van de gewassen schil voor een frisse geur.

Koop met een tweede maaltijd in gedachten

Een zak spinazie hoeft niet in één keer op. Gebruik het deel dat je overhoudt volgens de bewaarinstructies op de verpakking in een omelet of door een volgende warme maaltijd. Radijs kun je in dunne plakjes op brood leggen. Bedenk zo al in de winkel een tweede toepassing. Dat maakt een verpakking vaak handiger dan een aanbieding waar je verder geen plan voor hebt.

Koken in de lente hoeft dus geen grote verandering te zijn. Probeer één frisse smaak naast ingrediënten die je al kent. Op Maaltijden staan meer complete gerechten met duidelijke stappen. Heb je zelf een handige lentecombinatie gevonden? Deel je idee via Contact.