Zodra de dagen langer worden, krijg je misschien ook zin in iets anders op je bord. Een frisse lunch of een lichte pastamaaltijd past daar goed bij. Je hoeft daarvoor niet meteen bijzondere ingrediënten te kopen. Met een paar groenten, een basis uit je voorraadkast en een eenvoudige saus maak je al iets wat anders smaakt dan je vaste studentenmaaltijd.
Begin klein met frisse smaken
Denk bij lentekoken aan spinazie, radijs en asperges. Wat lokaal verkrijgbaar is, hangt af van de maand en de oogst. Je hoeft niet alles tegelijk te gebruiken. Radijs geeft bijvoorbeeld wat extra beet aan een wrap, terwijl een hand spinazie makkelijk door warme pasta slinkt. Kijk wat je al hebt liggen en kies daar één groente bij. Zo voorkom je dat je voor een klein gerecht een hele boodschappentas nodig hebt.
Asperges passen mooi bij de lente, maar zijn niet altijd de goedkoopste keuze. Vind je ze te duur, gebruik dan bijvoorbeeld doperwten uit de vriezer of extra spinazie. Het gerecht wordt anders, maar kan nog steeds lekker zijn. Een recept mag je aanpassen aan je budget. Kies liever iets wat je ook echt gaat opeten dan een ingrediënt dat vooral interessant klinkt.
Een eenvoudige lentepasta
Voor twee personen neem je 160 gram volkorenpasta, 200 gram spinazie, 150 gram doperwten, één ui, 100 gram yoghurt en een halve citroen. Je hebt een kookpan, koekenpan, vergiet en mes nodig. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en 15 minuten koken. Het richtbudget is € 1,50 tot € 2,50 per portie. Dat is een schatting voor de gebruikte hoeveelheden, geen actuele winkelprijs.
Kook de pasta volgens de verpakking. Snipper de ui en bak hem zacht in een eetlepel olie. Voeg de erwten en daarna de spinazie toe en verwarm tot de groenten gaar zijn. Bewaar wat pastawater en giet de pasta af. Meng pasta en groenten. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt en wat citroensap erdoor. Voeg een scheutje pastawater toe als het te droog is. Proef voordat je meer citroen toevoegt.
Tip van de StudentFit-keuken
Gebruik eerst een beetje citroen en proef tussendoor. Je kunt altijd extra toevoegen, maar een te zure saus krijg je minder makkelijk terug. Rasp eventueel een beetje van de gewassen schil voor een frisse geur.
Koop met een tweede maaltijd in gedachten
Een zak spinazie hoeft niet in één keer op. Gebruik het deel dat je overhoudt volgens de bewaarinstructies op de verpakking in een omelet of door een volgende warme maaltijd. Radijs kun je in dunne plakjes op brood leggen. Bedenk zo al in de winkel een tweede toepassing. Dat maakt een verpakking vaak handiger dan een aanbieding waar je verder geen plan voor hebt.
Koken in de lente hoeft dus geen grote verandering te zijn. Probeer één frisse smaak naast ingrediënten die je al kent. Op Maaltijden staan meer complete gerechten met duidelijke stappen. Heb je zelf een handige lentecombinatie gevonden? Deel je idee via Contact.
Geef een reactie